鶏チャーシュー

お鍋1つで簡単に作れる鶏チャーシューレシピです。
材料(5)人分
鶏もも肉 2枚
塩こしょう 少々
油 小さじ1
(A)水・酒・みりん・醤油 各1/4カップ(50cc)
(A)砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょうが(薄切り) 1/2片
作り方
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚さが均一になるよう包丁で切れ目を入れ、塩こしょうをすり込む。 (切り込みは浅く、最後まで切らないように注意してください。)
皮面を外側にするようにして巻き付け、楊枝で数か所とめる。(タコ糸でも可)これを2つ作る。
鍋に油をひき中火にかけ、2の鶏肉を巻き終わりが下にくるように入れる。 片面4~5分ずつ焼き、表面に焼き目をつける。
余分な脂を拭き取り、(A)としょうがを加えて落し蓋をする。(クッキングシートでも可) 一度煮立ったら弱火にして10分火にかける。 上下を返し、酢を加えてさらに5分煮る。
火を止めて粗熱をとり、煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
ココがポイント
一晩おくとより味が染みて美味しくなります。